Crostata tiramisù

Titolo Crostata tiramisù
Argomento Torte
Creato 26/01/13, 12:55
Modificato 17/03/20, 16:44
Lista ingredienti ()

+Per la crostata
300 grammi farina 00
140 grammi burro
120 grammi zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
1/2 cucchiaino lievito per dolci
pizzico di sale
1/2 cucchiaio cacao amaro
+Per la farcitura
10-12 savoiardi
250 grammi ricotta
100 grammi zucchero
15 grammi caffè solubile
caffè per inzuppare i savoiardi

Descrizione

Una torta speciale realizzata con pasta frolla, savoiardi, crema alla ricotta e caffè. Due qualità di torte in un solo dessert. Decorata con strisce di pasta frolla base e pasta frolla al cioccolato. Una delizia. Provatela.

Opzioni

Tortiera per crostate da 26 centimetri di diametro.

Tags: buffet, impasti base, dessert, creme

Procedimento

Content Image
Metto in una ciotola la farina setacciata con il lievito, aggiungo il burro morbido e comincio ad impastare con una forchetta per non scaldare troppo l'impasto.
Aggiungo le uova, lo zucchero e impasto velocemente.
Tolgo un pezzetto di pasta e lo passo nel cacao impastando.
Avvolgo i panetti nella pellicola e metto in frigorifero per 20 minuti.
Tolgo l'impasto dal frigorifero e lo stendo alto mezzo centimetro. Lo faccio più facilmente mettendolo tra due fogli di carta forno.
Prendo lo stampo e lo capovolgo sopra l'impasto per segnare la larghezza della torta.
Taglio con una rotella un cerchio più largo di 1 centimetri del segno fatto.
Metto nella tortiera con la carta forno.
Bucherello con una forchetta il fondo.
Stendo un terzo della crema sul fondo della crostata.
Bagno i savoiardi nel caffè e li appoggio sopra la crema.
Copro con la crema rimasta.
Preparo le strisce e faccio la griglia alternando i due tipi di impasto.
Inforno a 170°C, ventilato, per 35-40 minuti circa.