Crostatine alla marmellata di prugne

Titolo Crostatine alla marmellata di prugne
Argomento Piccola pasticceria
Creato 22/09/12, 20:58
Modificato 11/03/20, 16:29
Lista ingredienti (N. 20 crostatine)

300 grammi farina 00
100 grammi fecola patate
180 grammi zucchero
200 grammi burro
3 cucchiaini lievito
2 uova intere
marmellata di prugne

Descrizione

La pasta frolla con una parte di fecola rende queste crostatine friabili e ottime al palato. Queste sono con marmellata di prugne che può essere sostituita con altri gusti a piacere. Si può preparare un impasto doppio e metterne una parte in freezer per essere utilizzata in un altro momento. Buone anche per la colazione

Opzioni

Tags: colazione, dessert, marmellata, merenda

Procedimento

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Metto in una ciotola le farine setacciate con il lievito, aggiungo il burro morbido e comincio ad impastare con una forchetta per non scaldare troppo l'impasto.
Aggiungo le uova, lo zucchero e impasto velocemente.
Avvolgo il panetto nella pellicola e metto in frigorifero per 20 minuti.
Tolgo l'impasto dal frigorifero e lo stendo, tra due fogli di carta forno, con un matterello alto mezzo centimetro.
Ritaglio la pasta con la formina e la metto nei pirottini.
Con i rebbi della forchetta bucherello il fondo della pasta. Sbatto un albume con una forchetta e pennello la forma della crostatina.
Metto nel mezzo la marmellata e con gli avanzi di pasta decoro le crostatine.
Inforno a 170°, ventilato, per 15 minuti circa.