Dado vegetale con Bimby

Titolo Dado vegetale con Bimby
Argomento Secondi
Creato 28/08/13, 13:01
Modificato 20/03/20, 12:55
Lista ingredienti ()

300 grammi sedano verde
200 grammi carote
200 grammi cipolle
100 grammi pomodori
140 grammi zucchine
1 spicchio aglio (facoltativo)
4-5 foglie basilico - salvia- rosmarino
2 ciuffi prezzemolo
300 grammi sale grosso
3 cucchiai olio extravergine di oliva
60 grammi vino bianco secco
80 grammi parmigiano grattugiato

Descrizione

Questo Dado vegetale si usa in tutte le ricette: sughi, verdure, secondi di carne e pesce. Si può anche preparare un brodo vegetale dal gusto buono e genuino. Chi non possiede il Bimby può prepararlo con la stessa procedura sostituendo la caraffa con una pentola dove cuocere il dado per poi tritarlo con un minipimer o un mixer. A differenza della ricetta originale il dado rimane un po' morbido come una crema. E' più facile dosarlo e si scioglie subito.

Opzioni

La dose si può dimezzare.

Tags: verdure, salato

Procedimento

Content Image
Metto nel boccale tutte le verdure tagliate a pezzetti: 15 sec. vel. 7
Aggiungo il sale, l'olio e il vino e cuocio: 30 min. Varoma vel.2
A fine cottura aggiungo il parmigiano e porto lentamente a vel. 6.
Omogeinizzo portando lentamente a vel. 10 e poi ancora 1 min. di cottura.
Portando lentamente a vel. 10 e ancora 1 min. di cottura.
Metto nei vasetti, io uso quelli degli omogeneizzati, e conservo in frigorifero.