Danubio salato farcito

Titolo Danubio salato farcito
Argomento Antipasti
Creato 15/12/14, 13:42
Modificato 23/03/20, 14:08
Lista ingredienti (10-12 persone)

+Per il Danubio
500 grammi manitoba o tipo 0
200 grammi acqua circa
35 grammi lievito di birra in cubetto
100 grammi burro
7 grammi sale
7 grammi zucchero
2 uova intere
+Per la farcitura
150 grammi prosciutto cotto
100 grammi prosciutto crudo
50 grammi scamorza o altro formaggio
30 grammi parmigiano grattugiato

Descrizione

Il Danubio salato farcito viene preparato con la pasta brioche. Il Danubio a forma di stella è ideale come centrotavola per il pranzo di Natale.  Ogni pallina può essere farcita con ingredienti diversi come: verdure e formaggi, verdure, carne e formaggio oppure con un ingrediente unico. Come sorpresa se ne preparano alcuni con solo prosciutto, altri con solo formaggio e altri con verdure. Per la farcitura e la decorazione della stella natalizia date sfogo alla vostra fantasia.

Opzioni

Stampo a stella oppure tortiera da 26 centimetri.
La temperatura dell'acqua va calcolata in base alla temperatura della farina e dell'ambiente: sottrarre al numero fisso 70, la temperatura della farina e dell'ambiente, il risultato è la temperatura dell'acqua. Esempio: 70- 20 temperatura ambiente - 18 temperatura farina = 32°C temperatura acqua.

Tags: buffet, salumi, formaggi, piatto unico

Procedimento

Content Image
Preparo il Danubio: metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice, tranne il burro e impasto a velocità 1 per 5 minuti.
Aggiungo il burro morbido e impasto ancora per 2-3 minuti fino a quando l'impasto si incorda.
Formo a palla, copro con foglio di plastica e metto a lievitare al caldo per 60 minuti fino al raddoppio.
Mentre la pasta lievita preparo la farcitura: trito tutti gli ingredienti, aggiungo il parmigiano e mescolo.
Divido l'impasto in pezzi da 50 grammi e li lavoro formando dei piccoli panini.
Stendo il panino e metto al centro l'impasto preparato.
Chiudo e metto in una teglia un po' distanziati e pennello con uovo e latte sbattuti.
Faccio lievitare per 60-80 minuti, coperto e pennello ancora subito prima di infornare.
Inforno a 200°C, statico, per 30-35 minuti.