280 grammi farina 0
120 grammi farina integrale
200 grammi acqua circa
16 grammi lievito di birra in cubetto o 6 grammi secco
160 grammi prosciutto crudo
80 grammi edamer
40 grammi olio oliva
8 grammi sale fino
1 punta cucchiaino di malto
15 olive verdi snocciolate
15 olive nere snocciolate
2 pomodori secchi
Focaccia semi-integrale farcita
| Titolo | Focaccia semi-integrale farcita |
|---|---|
| Argomento | Pizza e focaccia |
| Creato | 14/03/16, 19:27 |
| Modificato | 27/03/20, 13:33 |
Lista ingredienti (8-10 persone)
Descrizione
Questa focaccia si prepara con farina 0 e farina integrale. E' la ricetta della crescente tipico prodotto bolognese con l'aggiunta di formaggio edamer e pomodori secchi. Il prosciutto crudo si può sostituire con altri salumi a piacere. E' veloce da preparare e di grande effetto. E' una ricetta delle Sorelle Simili con alcune modifiche.
Opzioni
Tags: buffet, senza burro, salumi, formaggi, lievito di birra
Procedimento
| Content | Image |
|---|---|
| Pennello con olio di oliva extravergine. | |
| Asciugo bene le olive e le passo in forno a 100° C statico o 80° C ventilato per 10 minuti | |
| Taglio a pezzetti prosciutto formaggio olive e pomodori secchi. | |
| Impasto velocemente tutti gli ingredienti formo un panetto e lo metto a lievitare coperto a cupola per 30 - 40 minuti. | |
| Divido la pasta a metà e stendo una parte con il matterello e formo un ovale o un cerchio di circa 5-6 millimetri di spessore. |
|
| Stendo prosciutto formaggio pomodori secchi e olive. | |
| Stendo l'altra metà e la appoggio sopra il ripieno. |
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| Chiudo i bordi della focaccia pizzicando tutto il contorno e traccio sulla superficie delle losanghe. |
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| Metto a lievitare per 30-40 minuti al caldo. |
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| Inforno a 200° C statico oppure 180° C ventilato per 25 minuti circa. |