Girelle brioche al limone

Titolo Girelle brioche al limone
Argomento Brioches
Creato 16/05/13, 20:01
Modificato 26/03/20, 17:00
Lista ingredienti (12-14 girelle)

500 grammi manitoba
200 grammi acqua tiepida
37 grammi lievito di birra in cubetto o 16 grammi secco
75 grammi burro
25 grammi strutto oppure 25 gr burro
2 tuorli
8 grammi sale
50 zucchero
70 grammi burro per il secondo impasto
marmellata di limoni

Descrizione

Se invitate le amiche per un tè servite come dolce queste girelle al limone. Sono preparate con una soffice pasta brioche farcita con marmellata di limoni. Sicuramente stupirete le vostre amiche.

Opzioni

Tags: impasti base, dessert, pasta brioche, merenda

Procedimento

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Metto nell'impastatrice tutti gli ingredienti tranne burro e sale, lascio impastare per 5 minuti, aggiungo il sale e continuo per altri 3 minuti.
Aggiungo il burro morbido e impasto fino a quando la pasta si presenta elastica. Metto a lievitare, coperto, per 60 minuti.
Metto in frigo 2 ore oppure tutta la notte. Se lascio solo 2 ore in frigo prima di usarlo aspetto 15 minuti, se lo lascio tutta la notte aspetto 30 minuti.
Metto il burro - 70 grammi - tra due fogli di carta forno e passo con il matterello per renderlo duttile.
Stendo un rettangolo alto 2 centimetri, metto al centro il burro e piego in tre parti, allungo il rettangolo e lo piego in tre parti. Mi aiuto con il matterello.
Ripeto questa operazione ancora due volte.
Stendo un rettangolo di pasta alta 3-4 millimetri e copro con marmellata di limoni.
Arrotolo la pasta e la chiudo bene.
Taglio il rotolo a fette alte circa 2 centimetri.
Metto sulla teglia con carta forno, pennello con uovo e latte sbattuti e faccio lievitare 40 -50 minuti fino al raddoppio, coperte con fogli di plastica per alimenti.
Inforno a 200°C, statico, per 15 minuti, abbasso a 180°C per altri 5 minuti circa.