Girelle con gocce di cioccolato

Titolo Girelle con gocce di cioccolato
Argomento Brioches
Creato 19/10/11, 17:29
Modificato 01/03/20, 14:03
Lista ingredienti (10 girelle da 100 gr)

500 grammi manitoba
200 grammi acqua tiepida
37 grammi lievito di birra in cubetto
75 grammi burro
25 grammi strutto oppure 25 gr burro
2 tuorli
8 grammi sale
50 zucchero
70 grammi burro per il secondo impasto
gocce di cioccolato

Descrizione

Avete invitato gli amichetti di vostro nipote a una merenda? Per renderli felici e sentirli urlare di gioia servite le girelle con gocce di cioccolato e una buona bibita. Vostro nipote sarà felice e gli altri bimbi vorranno ritornare ancora per un'altra merenda. Le girelle sono una soffice pasta brioche con le gocce di cioccolato che piacciono anche ai grandi. Provate e fatemi sapere!

Opzioni

Per coprire la pasta durante la lievitazione prendo un sacchetto di plastica per alimenti, taglio il lato lungo e quello corto, lo apro e così lo posso usare. Non è necessario buttarlo, ma fatto asciugare può essere riusato per tante volte.

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Procedimento

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Metto nell'impastatrice tutti gli ingredienti tranne burro e sale, lascio impastare per 5 minuti, aggiungo il sale e continuo per altri 3 minuti.
Aggiungo il burro morbido e impasto fino a quando la pasta si presenta elastica.
Metto in una ciotola coperta e lascio riposare per 40 minuti.
Metto in frigo 2 ore oppure tutta la notte. Se lascio solo 2 ore in frigo prima di usarlo aspetto 15 minuti, se lo lascio tutta la notte aspetto 30 minuti.
Metto il burro - 70 grammi - tra due fogli di carta forno e passo con il matterello per renderlo duttile.
Stendo un rettangolo alto 2 centimetri, metto al centro il burro e piego in tre parti, allungo il rettangolo e lo piego in tre parti. Mi aiuto con il matterello.
Ripeto questa operazione ancora una volta.
Ripongo in frigo per 15-20 minuti.
Tolgo il panetto dal frigorifero e lo divido in 10 parti.
Prendo un pezzo di pasta, formo un filone, lo passo nelle gocce di cioccolato e formo la girella. Metto su una teglia con carta forno e quando sono tutte pronte copro con plastica per alimenti e faccio lievitare per 60-90 minuti, fino al raddoppio.
Pennello la superficie con uovo e latte sbattuti e cospargo di gocce di cioccolato.
Inforno a 200°, statico, per 15 minuti, abbasso a 180° per altri 5-10 minuti.
Tolgo dal forno e metto su una gratella a raffreddare.