Girelle con uvetta

Titolo Girelle con uvetta
Argomento Brioches
Creato 19/11/11, 12:45
Modificato 10/03/20, 14:03
Lista ingredienti (N. 20 girelle)

500 grammi manitoba
200 grammi acqua tiepida
35 grammi lievito di birra in cubetto
75 grammi burro morbido
25 grammi strutto
2 tuorli
8 grammi sale
50 zucchero
70 grammi per il secondo impasto

Descrizione

Ecco una ricetta per deliziose girelle preparate con pasta brioche sfogliata e ripiene di uvetta sultanina. Sono sofficissime e si possono gustare a colazione, merenda, per uno snack e per la pausa caffè. Sono squisite e piacciono a grandi e piccini. Si possono preparare anche con gocce di cioccolato che vanno conservate in freezer fino al momento dell'uso. Bisogna assolutamente provarle!
 
 

Opzioni

Tags: colazione, frutta secca

Procedimento

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Metto nell'impastatrice tutti gli ingredienti tranne burro e sale e avvio a velocità 1 con il gancio. .
Dopo circa 8 minuti aggiungo il burro a pezzetti e il sale e impasto a velocità 1,5 per altri 8 minuti.
Sistemo l'impasto in una ciotola coperta e al caldo e lascio lievitare per 1 ora.
Metto in frigorifero per 2 ore oppure tutta la notte. Se lascio solo 2 ore in frigorifero prima di usare l'impasto aspetto 15 minuti, se lo lascio tutta la notte aspetto 30 minuti.
Metto il burro - 70 gr - tra due fogli di carta forno e passo con il matterello per renderlo duttile.
Stendo un rettangolo alto 2 centimetri, metto al centro il burro e piego in tre parti, allungo il rettangolo e lo piego ancora in tre parti. Mi aiuto con il matterello.
Ripeto questa operazione ancora due volte. Ripongo in frigo per 15-20 minuti.
Stendo un rettangolo di pasta alta 3-4 millimetri e copro con uvetta lavata e ben asciugata.
Aiutandomi con la carta forno arrotolo la pasta e la chiudo bene.
Taglio il rotolo a fette alte circa 2 centimetri.
Metto sulla teglia con carta forno e pennello con uovo e latte sbattuti e faccio lievitare 40 -50 minuti fino al raddoppio, coperte con fogli di plastica per alimenti.
Inforno 200-220° 10-15’.
Metto su una gratella a raffreddare.