Gnocchi al cavolo nero

Titolo Gnocchi al cavolo nero
Argomento Gnocchi e ravioli
Creato 16/03/12, 21:09
Modificato 11/03/20, 14:14
Lista ingredienti (4 persone)

200 grammi farina 00
300 grammi cavolo nero pulito
700 grammi patate
1 uovo intero
sale fino
burro
salvia

Descrizione

In questa ricetta usiamo il cavolo nero per preparare degli gnocchi con patate. Il risultato è ottimo. Gli gnocchi conditi con burro e salvia hanno un gusto particolare, ma molto accattivante. Ho cominciato a cucinare il cavolo nero, che è molto ricco di vitamine e minerali, qualche anno fa e lo cucino sempre perchè piace a tutti anche ai bambini.

Opzioni

Tags: verdure

Procedimento

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Pelo le patate, le metto in una pirofila con mezzo centimetro di acqua e un po' di sale e cuocio nel microonde per 20 minuti circa.
Tolgo al cavolo nero la costa più dura, lo lavo, lo taglio a strisce e lo cuocio in padella con un po' di acqua e sale.
Sul piano di lavoro metto la farina a fontana, aggiungo le patate passate con lo schiacciapatate e il cavolo nero tritato finemente con un coltello. Aggiungo l'uovo.
Impasto il tutto velocemente fino a quando gli ingredienti sono amlgamati.
Prendo l'impasto a pezzi e formo un rotolino che taglio a pezzetti.
Infarino bene gli gnocchi e li metto su un vassoio.
Continuo così fino alla fine dell'impasto.
Faccio cuocere gli gnocchi in acqua salata, con l'aggiunta di un po' di olio, fino a quando vengono a galla.
Li scolo e li verso in una padella con burro e salvia già rosolati mescolo e li faccio saltare per pochi secondi.