Gnocchi al forno

Titolo Gnocchi al forno
Argomento Gnocchi e ravioli
Creato 25/07/11, 18:06
Modificato 22/02/20, 13:16
Lista ingredienti (8 persone)

1500 grammi patate
150 grammi farina 00 circa
100 grammi farina grano duro rimacinata circa
3 uova intere
120 grammi parmigiano grattugiato
sale q.b.
noce moscata
ragù di carne

Descrizione

Gli gnocchi al forno sono un piatto molto sostanzioso. Si prepara come gli gnocchi classici con l'aggiunta di parmigiano grattugiato nell'impasto. Prima si cuociono a cucchiaiate in acqua bollente salata. Si mette il ragù sul fondo della teglia e si aggiungono gli gnocchi in uno strato solo. Si coprono con abbodante ragù e parmigiano grattugiato. Garantito sono buonissimi. 

Opzioni

Nell'acqua di cottura metto un po' di olio per facilitare la separazione tra gnocco e gnocco

Tags: pasta fatta in casa, ragù, carne

Procedimento

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Metto in una teglia che può essere usata nel microonde 1 centimetro di acqua e un cucchiaino di sale
Lavo le patate e senza pelarle le metto nel recipiente con l'acqua. Faccio cuocere nel microonde per 20 minuti coperte.
Preparo gli gnocchi: quando le patate sono fredde le posso pelare.
Metto tutti gli ingredienti nella ciotola.
Amalgamo molto bene tutti gli e aggiusto di sale.
Quanto l'acqua bolle aggiungo il sale e un po' di olio. Comincio a cuocere gli gnocchi aiutandomi con un cucchiaio.
Preparo una teglia con poco ragù sul fondo.
Quando gli gnocchi vengono a galla li prendo con la schiumarola, li scolo bene, e li metto direttamente nella teglia distesi.
Copro con tanto ragù e parmigiano