Gnocchi di polenta al gorgonzola

Titolo Gnocchi di polenta al gorgonzola
Argomento Primi
Creato 30/01/13, 13:55
Modificato 17/03/20, 16:07
Lista ingredienti (4 persone)

+Per la polenta
1 lt. acqua
170 grammi farina di mais gialla
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
1 cucchiaino circa sale fino
+Per condire la polenta
50 grammi burro
3 cucchiai parmigiano grattugiato
+Per il condimento
sugo pomodoro
gorgonzola
burro
parmigiano grattugiato

Descrizione

Questi gnocchi sono preparati con una polenta morbida condita con burro e parmigiano. La ricetta è simile a quella degli gnocchi alla romana. Arricchiti con gorgonzola sono una delizia. Si possono preparare anche in anticipo.

Opzioni

Il peso della farina di mais potrebbe variare in base al tipo di macinatura della stessa.

Tags: verdure, formaggi

Procedimento

Content Image
Preparo la polenta: quando l'acqua bolle aggiungo il sale e l'olio.
Verso la farina di mais e mescolo con una frusta.
Faccio cuocere per 30 minuti mescolando ogni 3-4 minuti con un cucchiaio di legno.
Devo ottenere una polenta piuttosto morbida.
Tolgo dal fuoco e aggiungo il burro, il parmigiano e mescolo.
Verso la polentina in una teglia unta di olio e la stendo alta 1 centimetro.
Nel frattempo preparo il sugo di pomodoro e il gorgonzola a pezzettini.
Quando l'impasto è freddo ritaglio i quadrati.
Stendo sul fondo di una teglia un po' di sugo di pomodoro e comincio a posare i pezzetti di polenta (vedi foto).
Continuo così fino ad esaurimento dei quadrati.
Cospargo di sugo di pomodoro, di parmigiano e metto qualche fiocchetto di burro.
Inforno a 200°C, ventilato, per 20 minuti.
Metto quà e là i pezzetti di gorgonzola e rimetto in forno per 10 minuti con grill.