Gnocchi di zucca al forno

Titolo Gnocchi di zucca al forno
Argomento Gnocchi e ravioli
Creato 18/11/13, 13:42
Modificato 20/03/20, 12:58
Lista ingredienti (6-8 persone)

800 grammi zucca cotta
320 grammi farina 00
2 uova intere
sale fino
parmigiano grattugiato
ragù

Descrizione

Per gli gnocchi di zucca il condimento migliore è il ragù che in questa ricetta deve essere abbondante. Si possono preparare anche il giorno precedente all'uso. Con la zucca si fanno molte altre ricette: ravioli, creme, minestre, pane e dolci. Con la conserva di zucca pronta (vedi ricetta) si prepararno in poco tempo.

Opzioni

Tags: verdure

Procedimento

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Preparo la zucca: dopo averla lavata e pulita la taglio a pezzi e la cuocio, coperta con stagnola, nel forno a 200°C, statico, per 30 minuti circa.
Provo con una forchetta per accertarmi che sia cotta. Con un cucchiaino stacco la polpa dalla buccia e la schiaccio con una forchetta.
Quando la zucca è fredda aggiungo la farina e il sale e mescolo per amalgamare gli ingredienti.
Quando l'acqua bolle, aggiungo il sale, 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e cuocio gli gnocchi a cucchiaiate.
Man mano che vengono a galla li scolo con una paletta forata e li metto direttamente in una teglia.
Copro con abbondante ragù e cospargo di parmigiano.
Inforno a 200°C, ventilato, per 30 minuti circa.