Lasagne al pesto e verdure

Titolo Lasagne al pesto e verdure
Argomento Pasta
Creato 18/11/11, 14:11
Modificato 10/03/20, 14:02
Lista ingredienti (6-8 persone)

+Per la pasta fresca
200 grammi farina 00
100 grammi farina grano duro rimacinata
2 uova intere
50 grammi acqua circa
pizzico sale fino
+Per la besciamella
750 grammi latte
75 grammi burro
75 gr farina 00
sale
+Per la preparazione
3 patate medie
300 grammi fagiolini puliti
250 grammi pesto
parmigiano grattugiato

Descrizione

Le lasagne vegetariane che vi propongo oggi in questa ricetta sono l'ideale per chi nel periodo natalizio vuole soddisfare i palati sopraffini degli invitati. Ho frullato i fagiolini dentro la besciamella per ottenere una crema che potesse piacere anche ai bambini. Ho aggiunto le patate, precedentemente scottate, tagliate a dadini ed infine il pesto. Una volta preparato questo composto, in poco tempo ho completato le lasagne.

Opzioni

Si può sostituire la pasta fresca con quella che si trova già pronta.

Tags: pasta fatta in casa, verdure

Procedimento

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Preparo la pasta: impasto tutti gli ingredienti, formo un panetto e metto a riposare in frigorifero per 20 minuti..
Con l'aiuto della macchina per la pasta preparo le sfoglie che taglio a rettangoli di centimetri 13 x 10 circa.
Taglio le patate a cubetti e le faccio lessare in acqua salata per 10 minuti circa. Cuocio i fagiolini in acqua salata per 15 minuti circa.
Preparo la besciamella: metto in un pentolino il latte, il burro e il sale.
Quando il burro si è sciolto aggiungo la farina mentre mescolo con una frusta per non formare grumi.
Lascio cuocere per 15 minuti sempre mescolando.
Aggiungo alla besciamella i fagiolini e li frullo con un mixer.
Metto anche il pesto e le patate e mescolo molto bene.
Preparo le lasagne: prendo una teglia per lasagne e verso sul fondo la besciamella.
Cuocio la pasta in acqua salata con l'aggiunta di olio per evitare che la pasta si attacchi.
Cuocio per 2 minuti e con un mestolo forato prendo la pasta e la metto in una ciotola con acqua fredda.
Prendo la pasta dall'acqua e faccio uno strato nella teglia.
Uno strato di besciamella e uno di parmigiano grattugiato.
Continuo così fino alla fine degli ingredienti.
Metto fiocchetti di burro
Inforno a 200-220°C per 20 minuti coperto con stagnola, scopro la teglia e lascio per altri 15 minuti.