Lasagne con pesto e verdure

Titolo Lasagne con pesto e verdure
Argomento Primi
Creato 17/09/11, 14:34
Modificato 13/10/11, 21:32
Lista ingredienti (6 persone)

+Per la pasta fresca
300 gr farina 00
200 gr farina di grano duro rimacinata
3 uova intere
50 gr acqua
1/2 cucchiaino sale fino
+Per il sugo
200 gr pesto
4 patate nedie
*Per la besciamella
500 gr latte
50 gr burro
50 gr farina 00
200 gr fagiolini
sale

Descrizione
Opzioni

Tags: pasta fatta in casa, verdure

Procedimento

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Preparo la pasta: impasto tutti gli ingredienti, avvolgo il panetto nella pellicola e metto in frigorifero per 30-60 minuti.
Riprendo la pasta e preparo la sfoglia con la macchina per la pasta sulla penultima misura e taglio dei rettangoli di 10 x 13 cm.
Preparo il sugo: taglio le patate a dadini e le cuocio in acqua salata per 5-7 minuti.
Preparo la besciamella: preparo i fagiolini, li cuocio in acqua salata per 12-15 minuti circa e li scolo.
Metto nel mixer latte, burro, farina e sale e frullo per 2 minuti.
Verso in un pentolino, porto a bollore, lascio cuocere per 10 minuti, aggiusto di sale e grattugio un po' di noce moscata
Frullo i fagiolini cotti e li unisco alla besciamella. Grattugio un po' di noce moscata. Aggiungo le patate lessate.
Prepara le lasagne: prendo una teglia, grande, da forno e metto un po' di besciamella sul fondo.
Faccio cuocere 12-14 sfoglie di lasagne per 2 minuti, le scolo e le metto in una ciotola con acqua fredda.
Faccio uno strato di pasta, uno di besciamella e uno di parmigiano grattugiato. Continuo così fino ad esaurimento ingredienti.
Copro la teglia di stagnola e metto in forno a 200° per 20 minuti, tolgo la stagnola e continuo la cottura per altri 10-15 minuti.