Pan di spagna al cacao

Titolo Pan di spagna al cacao
Argomento Torte
Creato 26/07/16, 21:11
Modificato 25/03/20, 14:16
Lista ingredienti (10 persone)

7 uova intere
180 grammi farina 00
20 grammi cacao amaro
200 grammi zucchero
1 cucchiaino colmo lievito per dolci

Descrizione

Il pan di spagna al cacao è un impasto base. Con questo dolce si possono preparare torte farcite per compleanni e anniversari. Tagliando a fette il pan di spagna al cacao si preparano tiramisù, semifreddi, zuppa inglese e tanti altri dolci al cucchiaio. 

Opzioni

Il pan di spagna si può fare anche senza impastatrice: sbatto molto bene zucchero e tuorli fino ad ottenere una spuma, aggiungo a cucchiaiate la farina con il lievito e mescolo. Monto a neve gli albumi che incorporo all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Tortiera 26 centimetri.

Tags: impasti base, dessert, pan di spagna

Procedimento

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Scaldo a bagno maria uova e zucchero sempre mescolando fino alla temperatura di 45° C. Verso nella ciotola dell'impastatrice con la frusta e faccio sbattere per 5-6 minuti circa.
Setaccio farina cacao e lievito, aggiungo al primo impasto a cucchiaiate mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Verso nella tortiera e con una spatola livello molto bene il composto.
Inforno a 180°C, ventilato, per 40-45 minuti circa oppure con forno statico 200° C per lo stesso tempo.