Pane azzimo di farro

Titolo Pane azzimo di farro
Argomento Pane tradizionale
Creato 12/09/12, 20:14
Modificato 11/03/20, 16:37
Lista ingredienti (10-12 persone)

250 grammi farina 0
250 grammi farina di farro
250 grammi acqua

Descrizione

Il pane azzimo o azimo viene preparato con farine miste e senza lievito. Questo pane una volta l'unico consumato è il pane usato dagli Ebrei nella settimana pasquale per ricordare l'uscita dall'Egitto del popolo israelita. Anche l'ostia usata nella Eucarestia è preparata con pane azzimo. E' ideale con marmellata per la prima colazione. Con questo pane si possono prepararè anche stuzzichini con salumi e formaggi. Provate una fetta di pane azzimo con formaggio fresco e fichi freschi... una delizia.

Opzioni

Si può preparare anche con un solo tipo di farina: 0 oppure 00.

Tags: colazione, snack, merenda, lievito di birra

Procedimento

Content Image
Mescolo le due farine e aggiungo l'acqua.
Impasto a mano o con un mixer: ottengo un impasto elastico e non troppo duro.
Metto in una ciotola coperta per 2 ore.
Divido l'impasto in pezzetti di 30-35 grammi circa.
Formo dei piccoli panini.
Metto metà dei panini in contenitori di plastica che metto in freezer per il successivo utilizzo.
Infarino il pezzetto di pasta e aiutandomi con la punta delle dita allargo il panino.
Passo nella macchina della pasta sulla prima tacca, infarino e passo sulla terza, infarino e passo sulla quinta.
Prima di passare sull'ultima tacca taglio a metà le sfoglie. Le passo e raccolgo delicatamente perchè non devono avere piegoline.
Metto a scaldare una pentola per piadine oppure una pentola antiaderente.
Quando la padella è ben calda appoggio la sfoglia ben distesa e con una paletta schiaccio e controllo la cottura.
Giro la sfoglia e termino la cottura sempre premendo con una paletta.
Metto il pane azzimo cotto, ancora tiepido, in una latta dove si conserva per diversi giorni.