Pane casereccio con lievito naturale

Titolo Pane casereccio con lievito naturale
Argomento Pane tradizionale
Creato 15/07/11, 13:11
Modificato 19/02/20, 13:22
Lista ingredienti (15 persone)

600 grammi farina 00
200 grammi farina integrale macinata a pietra
250 grammi lievito naturale a maturazione
350 grammi acqua + 50 se necessario
15 grammi sale
5 grammi malto in polvere

Descrizione

Pensiamo un attimo al nome di questa ricetta: Pane casereccio con lievito naturale! Casereccio sappiamo che significa: fatto in casa. Lievito naturale significa che è un prodotto della natura. Il pane fatto con il lievito naturale, ha un buon profumo, è più digeribile e si conserva per alcuni giorni. Provate a farlo e fatemi sapere. 
 

Opzioni

Con il termometro… vedo se la temperatura interna del pane è 90-95° e sono sicura che è cotto.

Tags: lievito naturale, integrale

Procedimento

Content Image
Impasto tutti gli ingredienti tranne il sale a vel. 1 per 6 minuti.
Metto il sale vel. 2 per 8 minuti.
Lascio puntare per 30 – 40 minuti nel forno spento con luce accesa.
Formo e lascio lievitare fino al raddoppio (2-3 ore circa) al caldo 28-30°
Forno statico 220°C per 30 minuti poi 200°C per altri 20 minuti.
Spengo il forno apro un po' lo sportello e lascio ancora per 10 minuti.