Pane con salame piccante

Titolo Pane con salame piccante
Argomento Pane farcito
Creato 13/06/12, 19:12
Modificato 11/03/20, 16:09
Lista ingredienti (6-8 persone)

+ Per il fondo
50 grammi farina 00
25 grammi acqua tiepida
2 grammi lievito di birra in cubetti o 1 grammi lievito secco
+Per l'impasto
300 grammi farina 00
110 grammi acqua tiepida + 20 gr se necessario
15 grammi strutto oppure olio extravergine di oliva
15 grammi olio extravergine di oliva
5 grammi lievito di birra o 2 grammi lievito secco
1 cucchiaino zucchero o miele
14 grammi sale fino
+Per il ripieno
100 grammi salame piccante tagliato sottile

Descrizione

Questo pane farcito con salame piccante è ideale per un buffet o per un buon secondo accompagnato da formaggi freschi. Molto gradito da tutte le persone che amano il peperoncino e i cibi piccanti.

Opzioni

Tags: salumi, lievito di birra, natale

Procedimento

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Fondo: con tutti gli ingredienti formo un piccolo impasto, copro e lascio lievitare a temperatura ambiente per tutta la notte (8-10) ore.
Metto nell'impastatrice tutti gli ingredienti e il fondo, tranne il sale.
A metà impasto,dopo 8 minuti circa, aggiungo il sale, impasto per 8 minuti fino ad ottenere una pasta medio dura e liscia.
Metto il panetto al caldo coperto per 30 minuti.
Stendo il panetto in un rettangolo, spessore 5 millimetri.
Copro di salame piccante, arrotolo e chiudo a forma di ferro di cavallo.
Copro e lascio lievitare per 60-80 minuti.
Con una lametta o un coltellino di ceramica faccio alcuni tagli sul pane.
Inforno a 200°C, statico, per 20 minuti. Abbasso a 180°C e cuocio per 15 minuti.
Tolgo dal forno e metto su una gratella a raffreddare.