Panini carini

Titolo Panini carini
Argomento Pane tradizionale
Creato 18/12/11, 10:56
Modificato 23/04/20, 17:02
Lista ingredienti (17 panini)

+Fondo
50 grammi farina manitoba
25 grammi acqua tiepida
2 grammi lievito di birra in cubetto o 1 grammo lievito secco
+Impasto
300 grammi farina 00 oppure 0
130 grammi acqua
10 grammi lievito di birra in cubetto o 4 grammi lievito secco
15 grammi strutto
15 grammi olio extravergine di oliva oppure 30 grammi di solo olio
5 grammi sale fino

Descrizione

Panini carini a forma di fiore, renna, granchio asinello, Babbo Natale, carciofo e treccina. Ecco il risultato delle prove per i segnaposto del pranzo di Natale. Preparati con lo stesso impasto dei caserecci. Ideali per la merenda dei bambini, ottimi con Nutella e marmellata. Si mangiano in un boccone.

Opzioni

Questa ricetta può essere fatto a mano allungando i tempi di impasto e battendo il panetto più volte sul piano di lavoro.

Tags: snack, marmellata

Procedimento

Content Image
Fondo: con tutti gli ingredienti formo un piccolo impasto, copro e lascio lievitare a temperatura ambiente per tutta la notte, 8-10 ore.
Metto nell'impastatrice tutti gli ingredienti, compreso il fondo, tranne il sale. Impasto a velocità 1,5 per 8 minuti circa.
Aggiungo il sale, impasto ancora fino ad ottenere una pasta liscia e di giusta consistenza.
Metto il panetto al caldo coperto con un tovagliolo bagnato e strizzato per 30 minuti.
Divido il panetto in pezzi da 30 grammi e preparo tutte le forme (vedi foto).
Metto sulla teglia con carta forno, copro e lascio lievitare per 50-60 minuti circa, fino al raddoppio.
Accendo il forno a 220°C. Al momento di infornare abbasso a 200°C e cuocio per 10 minuti.
Abbasso ancora a 180°C per altri 6-8 minuti.
Eccoli sfornati!