Panini morbidi con farro

Titolo Panini morbidi con farro
Argomento Pane tradizionale
Creato 17/09/11, 14:18
Modificato 23/04/20, 17:03
Lista ingredienti (N. 15 panini)

500 grammi farina 00 oppure 0
250 grammi farina di farro
350 grammi latte + 30 grammi se necessario
60 grammi olio di arachidi
25 grammi zucchero
25 grammi lievito di birra in cubetto o 11 grammi lievito secco
2 grammi malto in polvere o 2 cucchiaini di miele
15 grammi sale fino

Descrizione

Provate a fare questi panini con farro. Sono buoni, morbidi, facili e veloci da preparare. Questa ricetta aggiunge al mio blog un altro impasto diretto che è il metodo più veloce per la preparazione del pane. Nel procedimento ho cercato di mettere alcune foto per spiegarvi il metodo per formare i panini, metodo che poi vi servirà anche per altre preparazioni. Il farro è un cereale che piace molto ai bambini perchè ha un sapore dolce e accattivante. Ultimamente il farro è stato rivalutato e viene usato per la preparazioni di pane, pizza, dolci e pasta fresca.
 

Opzioni

Tags: hamelman, cereali

Procedimento

Content Image
Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice, tranne il sale e 30 grammi di latte, e impasto per 8 minuti circa.
Aggiungo il sale e la quantità di latte che necessitano per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Formo un panetto e lo metto in una ciotola coperta a campana per 30 minuti.
Prendo il panetto lo allungo e faccio il primo giro di folding: lo chiudo in tre, lo allungo e lo chiudo ancora in tre parti.
Formo un panetto e lo metto in una ciotola coperta a campana per 30 minuti.
Formo i panini da 40 grammi l'uno.
Copro con un foglio di plastica per alimenti e lascio lievitare per 40-50 minuti.
Inforno a 220° per 10 minuti abbasso a 200° per altri 10 minuti.
Sforno i panini e li metto su una gratella a raffreddare.