Pappardelle di carote

Titolo Pappardelle di carote
Argomento Pasta
Creato 20/07/11, 17:43
Modificato 20/02/20, 12:18
Lista ingredienti (8 persone)

250 grammi farina 00
250 grammi farina grano duro rimacinata
300 grammi carote
2 uova intere
1 pizzico di sale

Descrizione

Solitamente preparo molti tipi di pasta fresca e mi è venuta questa idea: "Perchè non provare con le carote?": Ho fatto, pappardelle, tagliatelle, stracci e pasta per lasagne che poi ho usato in diversi modi.

Opzioni

Si possono preparare in diversi formati e condire con ragù, sugo alla norma, sughi con verdure e anche con il pesto.

Tags: pasta fatta in casa, verdure, ricette povere

Procedimento

Content Image
Lavo, pelo le carote e le faccio cuocere in acqua salata. Quando sono fredde le passo con il mixer insieme alle uova e al sale.
Metto nell'impastatrice tutti gli ingredienti e la pasta che ottengo la metto in frigo per 30'.
Con la macchina della pasta tiro le sfoglie fino alla penultima tacca.
Taglio le strisce di sfoglia lunghe 20 cm. e lascio asciugare per 15-20'. Con la rotella taglio delle pappardelle larghe 1,5 cm