Parmigiana a modo mio

Titolo Parmigiana a modo mio
Argomento Contorni e verdure
Creato 03/10/11, 10:36
Modificato 10/03/20, 14:11
Lista ingredienti (6 persone)

2 melanzane
300 grammi mozzarella per pizza
sugo di pomodoro
sale
olio extravergine di oliva

Descrizione

Questa parmigiana è semplice e veloce da preparare. Le melanzane vengono fatte alla griglia e poi tagliate a fettine. Si usa il pomodoro in minima quantità per far risaltare il gusto della melanzana. Si pùò servire anche come piatto unico. Preparate in questo modo piace molto anche ai bambini.

Opzioni

Tags: verdure, contorno, formaggi

Procedimento

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Taglio, dopo averle lavate, le melanzane a fette di mezzo centimetro e le faccio grigliare in una pentola antiaderente.
Preparo il sugo di pomodoro: soffriggo un po' di cipolla in olio extravergine di oliva, aggiungio il pomodoro e lascio cuocere per 10 minuti circa.
Nel frattempo taglio a dadini la mozzarella per pizza.
Metto sul fondo di una teglia da forno un po' di sugo di pomodoro.
Faccio uno strato di melanzane grigliate tagliate a fettine.
Metto, quà e là, la mozzarella e il sugo di pomodoro senza fare uno strato completo.
Una bella spolverata di parmigiano grattugiato e inforno a 200°, ventilato, per 30 minuti circa.