Pasta fresca di pomodoro

Titolo Pasta fresca di pomodoro
Argomento Pasta
Creato 21/05/12, 12:48
Modificato 11/03/20, 16:13
Lista ingredienti (4-5 persone)

150 grammi farina 00
150 grammi farina di grano duro rimacinata
30 grammi concentrato di pomodoro
2 uova intere
30 grammi acqua circa

Descrizione

La pasta fresca di pomodoro si può condire con diversi sughi. In base alla mia esperienza il sugo migliore per gustare questa pasta è quello di pesce preparato con olio aglio vongole, cozze e prezzemolo. Adoro preparare la pasta fresca... per me è un vero relax.

Opzioni

Tags: pasta fatta in casa

Procedimento

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Mescolo il concentrato di pomodoro con le uova e l'acqua.
Aggiungo le farine e lascio impastare per qualche minuto.
Divido il panetto ottenuto in tanti pezzi che faccio passare ad uno ad uno nella parte più larga nella macchina della pasta.
Riprendo le sfoglie ottenute e le faccio passare sulla terza misura.
Rifaccio passare sulla penultima tacca e stendo le sfoglie su un piano di legno o su un canovaccio.
Ogni tanto le giro e dopo un'ora circa taglio le tagliatelle.