Peperonata veneta

Titolo Peperonata veneta
Argomento Contorni e verdure
Creato 19/08/11, 19:57
Modificato 25/02/20, 12:45
Lista ingredienti (6 persone)

1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 melanzana
6 pomodori perini verdi
1 cipolla rossa di Tropea grossa
olio extravergine di oliva

Descrizione

La peperonata veneta è un piatto particolare, diverso dalle solite peperonate per il metodo di cottura e per i pomodori verdi che sostituiscono i soliti perini maturi. Questa è una ricetta che ho avuto tanti anni fa da una parente veneta. La cipolla rosolata senza olio extravergine di oliva diventa grigliata e da un buon gusto alla peperonata. Il pomodoro verde non è assolutamente acido, come si può pensare, ma è dolcissimo.

Opzioni

Tags: verdure

Procedimento

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Preparo una bella padella dove metto la cipolla tagliata a fette.
Faccio rosolare senza olio mescolando continuamente.
La cipolla deve diventare dorata.
Aggiungo 3-4 cuchiai di olio extravergine di oliva e mescolando cuocio per 2-3'.
Aggiungo i pomodori verdi tagliati a pezzi e cuocio per 5'.
Taglio a pezzi la melanzana e la metto nella pentola. Cuocio per 5'.
Pulisco bene i peperoni, li taglio a pezzi e li aggiungo nella padella.
Aggiusto di sale e cuocio per 30-40'.
Metto un po' di olio extravergine di oliva a crudo.
Servo calda o tiepida.