Peperoni alla piemontese

Titolo Peperoni alla piemontese
Argomento Antipasti freddi
Creato 25/06/12, 20:41
Modificato 17/03/20, 16:25
Lista ingredienti (4 persone)

4 peperoni rossi e gialli
olio extravergine di oliva
aglio
acciughe sott'olio
sale fino

Descrizione

I peperoni alla piemontese sono un antipasto che stuzzica l'appetito o un contorno per piatti di carne o pesce. E' una vecchia ricetta della mia nonna. Semplice da preparare e di sicuro effetto. Con questi peperoni si possono farcire le piadine e arricchire le pizze. Si possono fare con solo olio e sale fino. Meglio prepararli il giorno precedente e tenerli in frigorifero.

Opzioni

Tags: buffet, spuntino, verdure

Procedimento

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Prendo i peperoni interi, li lavo e li asciugo accuratamente.
Metto su una teglia e inforno a 250°C grill. I peperoni devono stare a 2-3 centimetri di distanza dal grill.
Controllo spesso la cottura e se necessario li giro per grigliarli uniformemente.
Quando sono pronti li metto su un piatto che copro con pellicola. Questo favorisce la pelatura.
Quando sono tiepidi li pelo con un coltellino.
Affetto l'aglio a fettine sottilissime e taglio le acciughe a pezzetti di 1 centimetro circa.
In una ciotola verso un po' di olio e sale fino e comincio a comporre l'antipasto.
Metto qualche fettina di aglio e alcuni pezzetti di acciughe.
Adagio i peperoni facendo uno strato alternando i peperoni gialli e quelli rossi.
Ancora un po' di olio e sale fino e ricomincio dai peperoni fino ad esaurimento degli ingredinti. Termino con olio e sale fino.