Peperoni ripieni

Titolo Peperoni ripieni
Argomento Secondi
Creato 25/06/12, 20:47
Modificato 17/03/20, 16:44
Lista ingredienti (4 persone)

4 peperoni medi
300 grammi carne di manzo macinata
100 grammi riso che non scuoce
4 cucchiai parmigiano grattugiato
3 pomodori perini o ramati
prezzemolo
1 uovo
latte
mezzo panino o 2 fette di pancarrè
sale fino
olio extravergine di oliva

Descrizione

I peperoni ripieni sono un secondo che si prepara in tutte le case. Si possono fare con diversi tipi di carne e verdure.  In questa ricetta, ai soliti ingredienti  viene aggiunto il riso, la qualità che non scuoce. I peperoni ripieni sono una ricetta semplice e gustosa. Consiglio di prepararli il giorno precedente al consumo e servirli poi tiepidi o freddi.

Opzioni

Tags: buffet, verdure

Procedimento

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Faccio cuocere il riso in acqua salata per 10 minuti, lo scolo e lo metto disteso su un canovaccio a raffreddare.
Lavo i peperoni, tolgo la parte superiore e pulisco l'interno.
Pelo i pomodori, tolgo la parte interna e li trito con un coltello.
Trito il prezzemolo. Metto il pane a bagno nel latte.
In una ciotola metto la carne, il riso, il parmigiano, il pane strizzato, i pomodori, il prezzemolo, l'uovo, il sale e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Impasto con le mani.
Riempio i peperoni fino a un centimetro dall'orlo.
Copro i peperoni con la parte che avevo tolto, verso a filo olio extravergine di oliva e cospargo con sale fino.
Inforno a 200°C, ventilato per 35-40 minuti.