Peperoni ripieni alle verdure

Titolo Peperoni ripieni alle verdure
Argomento Secondi
Creato 06/06/13, 13:15
Modificato 17/03/20, 16:23
Lista ingredienti (10 peperoni)

10 peperoni verdi tondi
+Per il ripieno
2 patate grosse
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai pangrattato
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 uovo intero
3 cucchiai panna da cucina
2-3 cucchiai sugo di pomodoro
3 cucchiai olio
sale fino

Descrizione

La ricetta dei peperoni alle verdure è un piatto gustoso ma anche delicato per il tipo di ripieno a base di patate. Questi peperoni si possono preparare e cuocere un giorno in anticipo. Si possono gustare sia freddi che tiepidi. Serviteli con carne o pesce e una bella insalata di riso freddo e il pranzo è completo.

Opzioni

Tags: spuntino, verdure, formaggi

Procedimento

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Lavo i peperoni, tolgo la parte superiore e con un cucchiaino svuoto la parte interna.
Taglio il fondo per poterli fare stare in piedi.
Preparo il ripieno: faccio cuocere in acqua salata le patate per 40 minuti se sono intere e 20 minuti se le ho tagliate a pezzi.
Quando sono fredde le schiaccio con la forchetta.
Aggiungo tutti gli ingredienti del ripieno, impasto molto bene e aggiusto di sale.
Riempio i peperoni con il ripieno fino a 3/4 e metto in centro il pezzetto del fondo che ho tagliato precedentemente.
Metto un filo d'olio in una teglia da forno, adagio i peperoni e verso un filo d'olio anche sopra.
Inforno a 200°C, ventilato, per 35-40 minuti.
Prima di servirli metto sul peperone centrale o su tutti un ciuffo di basilico.