Pesche dolci

Titolo Pesche dolci
Argomento Piccola pasticceria
Creato 11/02/16, 11:07
Modificato 25/03/20, 14:24
Lista ingredienti ()

150 grammi farina 00
75 grammi zucchero semolato
25 grammi burro
1 uovo intero
4 grammi lievito per dolci
Alchermes
zucchero semolato
crema pasticcera
Nutella
marmellata di pesche o albicocche

Descrizione

Le pesche dolci sono un pasticcino piccolo che si prepara soprattutto nel periodo di carnevale. La finitura avviene con Alchermes diluito.  Se le pesche dolci vengono preparate per i bambini si possono finire con acqua e zucchero con colorante rosso edibile. Le pesche dolci sono una vera delizia.

Opzioni

Tags: dessert, creme, carnevale

Procedimento

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Sbatto molto bene le uova, lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto gonfio spumoso.
Aggiungo tutti gli altri ingredienti e mescolo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Metto la carta forno su una teglia e formo tante palline di 2 centimetri circa.
Inforno a 175 ° C con forno ventilato oppure a 190° C statico per circa 5-6 minuti.
Quando sono fredde con un cucchiaino scavo le palline dal lato piano e le riempio di crema pasticcera e/o Nutella. Spalmo un velo di marmellata e le chiudo.
Preparo una bagna con Alchermes puro o diluito con acqua e bagno le peschine che passo immediatamente nello zucchero.
Quando sono asciutte le metto nei pirottini.