Petto di faraona in indivia belga

Titolo Petto di faraona in indivia belga
Argomento Carne
Creato 03/01/14, 13:03
Modificato 20/03/20, 12:57
Lista ingredienti (4 persone)

4 mezzi petti di faraona
4 indivia belga
1 spicchio aglio
olio extravergine di oliva
sale
1/2 bicchiere di marsala secco
30 grammi burro

Descrizione

La faraona si può preparare in diversi modi: arrosto, ripiena, all'arancia, al melograno e in umido. In questa ricetta viene usato solo il petto della faraona che viene cucinato avvolto nell'indivia belga. Ottima ricetta. Provatela. 

Opzioni

Il marsala, se non è gradito, può essere sostituito con vino rosso o rosato.

Tags: verdure, carni bianche

Procedimento

Content Image
Lavo la belga, la taglio in quattro parti lasciando unita la radice.
La metto a sgocciolare a testa in giù.
In una padella metto poco olio e faccio rosolare i mezzi petti, salo e lascio per 5 minuti fino a quando sono ben coloriti.
Lascio intiepidire e metto ogni mezzo petto all'interno dell'indivia.
Lego con un filo di spago per arrosti.
Nella stessa padella aggiungo olio e aglio e faccio rosolare i petti preparati con la belga.
A questo punto ho due possibilità: continuare la cottura per 30 minuti in padella rigirandoli ogni tanto oppure mettere su una teglia e infornare a 150°C, ventilato, per 25 minuti.
Nella stessa padella metto il marsala, lo lascio evaporare per 1/3 e aggiungo il burro sempre mescolando con una frusta.
Metto nei piatti e verso la salsa ottenuta.