800 grammi farina tipo 0
80 grammi strutto
350 grammi acqua circa
20 grammi olio extravergine di oliva
15 grammi sale fino
4 grammi lievito di birra in cubetto o 2 grammi lievito secco

La piadina è usata in romagna come sostituto del pane. In tutte le famiglie romagnole si fa la piada, come la chiamano loro, tutti i giorni. Ho trascorso per più di quarant'anni le vacanze a Rimini e ho sempre cercato di scoprire la ricetta. Circa quattro anni fa sono riuscita, mettendo insieme tutto quello che ho ascoltato e letto fino ad arrivare a questa che pubblico. Io la uso anche come pane con pietanze e con verdura. Mia nuora, che ha origini emiliane e se ne intende, dice che è approvata. Mangiando la piadina in compagnia si crea l'allegria! 

Le piadine si possono fare di diverso peso: 75gr (la mia ricetta) o 90 gr. Per la cottura serve una padella per piadine, in mancanza di questa va bene anche una padella antiaderente.