200 grammi farina tipo 0
20 grammi fecola di patate
120 grammi acqua
1 cucchiaino di miele
5 grammi lievito di birra in cubetto o 2 grammi lievito secco
5 grammi sale
10 gr olio extravergine di oliva

C'è un metodo per preparare la pizza croccante come quella che si mangia in pizzeria, ma cotta nel forno tradizionale. Per cuocerla al meglio occorre la pietra refrattaria che si trova nei negozi di materiali per l'edilizia. La pietra refrattaria permette al forno di casa di raggiungere e mantenere  temperature molto elevate. Provate la pizza fatta con questo procedimento e vi sembrerà di mangiare quella fatta in pizzeria.

La temperatura dell'acqua va calcolata in base alla temperatura della farina e dell'ambiente: sottrarre al numero fisso 70, la temperatura della farina e dell'ambiente, il risultato è la temperatura dell'acqua. Esempio: 70- 20 temperatura ambiente - 18 temperatura farina = 32°C temperatura acqua.