+Per la pasta
300 grammi farina 00
30 grammi fecola di patate
150 grammi acqua
4 grammi lievito di birra in cubetto o 2 grammi lievito secco
1 grammi malto o 1 cucchiaino di miele
10 grammi olio extravergine di oliva
6 grammi sale fino
+Per la copertura
sugo di pomodoro
olive nere
carciofini
prosciutto cotto
galbanino

Se vi stavate domandando: cosa posso cucinare con il galbanino? Ecco una fantastica pizza 4 stagioni guarnita con il galbanino tagliato a pezzetti. Quando cucino cerco sempre di migliorare le mie ricette e il galbanino al posto della mozzarella - devo dire - si è rivelata davvero un'ottima scelta. In futuro proverò a ripetere questa modifica in altre mie ricette. La pasta della pizza è un impasto soffice e veloce da preparare. Per chi volesse incominciare a fare il pane in casa questa ricetta può essere un buon inizio per misurarsi con preparazioni con il lievito di birra.

La temperatura dell'acqua va calcolata in base alla temperatura della farina e dell'ambiente: sottrarre al numero fisso 70, la temperatura della farina e dell'ambiente, il risultato è la temperatura dell'acqua. Esempio: 70- 20 temperatura ambiente - 18 temperatura farina = 32°C temperatura acqua.
La pizza si cuoce in due tempi: la prima parte solo con il pomodoro e la seconda con il resto degli ingredienti.