+Per la pasta
300 grammi farina 00
200 grammi farina di semola rimacinata
5 uova intere
1 cucchiaio olio
+Per il ripieno
500 grammi pesce merluzzo o branzino o altro
50 grammi parmigiano grattugiato
50 grammi pangrattato
2 fette pan carrè bagnate nel latte e strizzate
100 grammi ricotta
1 cucchiaio colmo prezzemolo tritato
sale
noce moscata

I ravioli di pesce sono un primo  molto delicato. Per la preparazione si possono usare diversi tipi di pesce: merluzzo, branzino e altri pesci piacevoli al vostro palato. E' un piatto che si prepara in occasioni speciali: vigilia di Natale, giorno di Pasqua e altre ricorrenze. Il ripieno è preparato con il pesce, il parmigiano, il pangrattato, la ricotta  e il pane bagnato nel latte e strizzato. I ravioli di pesce sono un primo molto raffinato. Per gustare  il sapore del ripieno si condiscono con burro, olio e salvia oppure con un sugo di pesce delicato. Accompagnateli con un buon vino bianco secco a giusta temperatura.
 
 

Io ho usato il merluzzo ma si può usare qualsiasi pesce a piacere.