Ravioloni con zucchine e patate

Titolo Ravioloni con zucchine e patate
Argomento Gnocchi e ravioli
Creato 05/08/15, 15:49
Modificato 30/01/16, 16:46
Lista ingredienti (6-8 persone)

+Per la pasta
300 grammi farina 00 o 0
2 uova intere
50 grammi acqua circa
1 cucchiaio olio
+Per il ripieno
6 zucchine
3 patate medie
1 uovo intero
100 grammi ricotta
100 grammi parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale fino
noce moscata

Descrizione

Ravioloni con un ripieno speciale di zucchine e patate da condire solo con burro olio e salvia per non rovinare il sapore del ripieno.

Opzioni

Tags: verdure, formaggi, ripieno, salato

Procedimento

Content Image
Preparo la pasta: impasto tutti gli ingredienti a mano o con un mixer.
Avvolgo il panetto con la pellicola e metto a riposare al fresco.
Taglio le zucchine in quattro parti e le affetto sottilmente.
In una padella metto l'olio la cipolla tritata e soffriggo per un minuto.
Aggiungo le zucchine e a fuoco alto faccio cuocere per 10-15 minuti.
Lesso le patate.
Trito con il mixer le verdure , aggiungo gli altri ingredienti e il sale quanto basta.
Metto il ripieno in una sac a poche e preparo i ravioli.
Se non li consumo subito li metto in freezer.