Rotolo delle Feste

Titolo Rotolo delle Feste
Argomento Torte
Creato 08/01/15, 13:29
Modificato 23/03/20, 14:09
Lista ingredienti (8-10 persone)

Per la crema pasticcera
750 grammi latte
6 tuorli
6 cucchiai zucchero
65 grammi farina 00
1 bustina vanillina
Per il rotolo
40 grammi farina 00
75 grammi zucchero
4 uova intere
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini lievito per dolci
Per la finitura
marmellata di lamponi
pistacchi tritati finissimi
200 grammi panna da cucina
2 cucchiai zucchero a velo
zucchero a velo per spolvero finale

Descrizione

Il Rotolo delle Feste prende questo nome perchè molto ricco di ingredienti e ideale per festeggiare. Si prepara con la pasta per rotoli e viene farcito con marmellata di lamponi, crema pasticcera, panna zuccherata e pistacchi tritati. La ricetta sembra molto complessa ma si prepara con facilità. Servitelo tagliato a fette con un buon moscato. Da provare.

Opzioni

Tags: buffet, senza burro, dessert, creme, pasta biscotto

Procedimento

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Preparo la crema pasticcera: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Posso fare anche con una frusta.
Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta.
Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire, piano, calcolo 7 minuti di cottura.
Tolgo dal fuoco e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema è tiepida. Se ho fretta immergo il pentolino in una bacinella con acqua fredda, sempre mescolando ogni tanto.
Preparo la pasta per il rotolo: con l'impastatrice sbatto per 6-8 minuti lo zucchero con le uova intere fino a quando risulta spumoso.
Setaccio farina e lievito e li verso a cucchiaiate nel primo impasto e mescolo delicatamente dal basso verso l'alto.
Metto un foglio di carta forno su una leccarda verso l'impasto e livello molto bene. Inforno a 175°C per 10 minuti circa.
Preparo un foglio di carta forno, dovo stendo lo zucchero, capovolgo la teglia e tolgo il foglio di carta forno.
Stendo la marmellata di lamponi.
Stendo e livello la crema pasticcera e metto in frigorifero per 20 minuti senza coprire.
Tolgo dal frigorifero e stendo sopra la panna mescolata allo zucchero.
Rimetto in frigorifero per 15-20 minuti.
Tolgo dal frigorifero stendo i pistacchi tritati su tutta la superficie e aiutandomi con la carta forno formo il rotolo.
Rimetto in frigorifero per 2-3 ore.
Riprendo il rotolo e taglio le due estremità.
Avvolgo nella pellicola e rimetto in frigorifero per almeno 2 ore.
Al momento di servire il dolce lo taglio a metà, lo metto su un vassoio, spolverizzo di zucchero a velo e decoro con i pistacchi tritati.