Semifreddo di crema e amarene

Titolo Semifreddo di crema e amarene
Argomento Dolci al cucchiaio
Creato 15/08/11, 13:18
Modificato 25/02/20, 12:43
Lista ingredienti (8 persone)

+Per il pan di spagna
150 grammi farina 00
150 grammi zucchero
4 uova
1/2 bustina lievito per dolci
1/2bustina vanillina
+Per la crema al limone
500 grammi latte
50 grammi farina 00
4 tuorli
4 cucchiai zucchero
1 limone
+Per la preparazione
250 grammi panna da montare
amarene sciroppate
sciroppo di foglie di amarena

Descrizione

Il semifreddo di crema e amarene è un dessert tipicamente estivo. Le amarene si trovano solo all'inizio dell'estate allora bisogna fare in modo di conservarle per averle tutto l'anno. Si mettono nei vasetti con sciroppo di zucchero e si fanno sterilizzare. Si usano anche in inverno per la preparazione di torte o per decorazioni. Si può sostituire lo sciroppo di foglie con quello di amarena  che trovate in commercio. Togliete il semifreddo dal freezer decoratelo velocemente e servite.

Opzioni

Tortiera da 24 cm. I savoiardi possono sostituire il pan di spagna.

Tags: dessert, ricette estive, semifreddo

Procedimento

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Preparo il pan di spagna: impasto uova e zucchero con la frusta dell'impastatrice per 12-15'.
Setaccio farina, lievito e sale e aggiungo al primo impasto a cucchiaiate mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Verso nella tortiera e livello molto bene il composto.
Inforno a 180° per 40-50’.
Preparo la crema: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta. Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire piano calcolo 7' di cottura.
Tolgo da fuoco e aggiungo il succo e la scorza grattugiata del limone e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema sarà tiepida.
Preparo i semifreddi: uso gli stampi a piramide.
Metto sul fondo un po' di crema copro con pan di spagna che bagno con sciroppo di amarena.
Aggiungo un po' di crema e lascio lo spazio per la fetta di pan di spagna.
Bagno sempre con sciroppo di amarena.
Chiudo con la pellicola e metto in frigorifero.
Tre ore prima di servire metto in freezer.
Decoro con la panna e le amarene.