Spätzle agli spinaci

Titolo Spätzle agli spinaci
Argomento Gnocchi e ravioli
Creato 26/09/11, 19:35
Modificato 01/12/12, 20:13
Lista ingredienti (4)

300 gr farina 00
150 gr spinaci
150 gr latte
3 uova medie intere
sale
parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
burro

Descrizione

Gli spätzle sono piccoli gnocchi fatti con farina latte e uova. Molto diffusi in Germania, Tirolo e Trentino alto Adige. Sono ottimi come primo piatto oppure accompagnati a secondi piatti con intengoli. Per prepararli occorre un attrezzo apposito che si trova anche nei supermercati. Vi propongo, in questa ricetta, gli spätzle agli spinaci che sono anche un piatto unico. Conditi con olio, burro e parmigiano piacciono molto ai bambini. Si possono condire anche con panna da cucina.

Opzioni

Se dosate bene gli ingredienti l'impasto è perfetto.

Tags: verdure

Procedimento

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Metto gli spinaci surgelati nel microonde per 3 minuti circa.
Quando si sono raffreddati li strizzo e li metto nel mixer con tutti gli altri ingredienti e faccio tritate il tutto finemente.
Provo la consistenza facendo scendere l'impasto da un cucchiaio, deve scendere come il miele.
Metto in frigorifero per 2-3 ore a riposare.
Passato questo tempo appoggio sulla pentola l'apposito attrezzo e comincio a versare l'impasto nel contenitore.
Faccio scorrere velocemente per far scendere gli spazle nell'acqua, continuo così fino alla fine dell'impasto.
Gli spatzle sono pronti quando vengono a galla.
In una padella antiaderente metto burro e olio e se piace anche panna da cucina e passo direttamente gli spätzle, scolati, dalla pentola alla padella.
Accendo il fornello, aggiungo il parmigiano grattugiato e mescolo per 30 secondi.