Tiramisù in sfoglia

Titolo Tiramisù in sfoglia
Argomento Dolci al cucchiaio
Creato 16/05/13, 13:36
Modificato 23/03/20, 13:47
Lista ingredienti (10 persone)

+Per la crema pasticcera
750 grammi latte
2 tuorli
2 uova intere
6 cucchiai zucchero
70 grammi farina 00
+Per la finitura
1 pasta sfoglia rettangolare
savoiardi
caffè
20 grammi zucchero
200 grammi panna da montare
1 bustina Pannafix
2 cucchiai zucchero per la panna montata
zucchero a velo

Descrizione

Il Tiramisù è un dolce preparato in tutto il mondo. Solitamente viene fatto con crema al mascarpone ma con la crema pasticcera ha un sapore più delicato. La sfoglia arricchisce questo dolce al cucchiaio e la panna lo rende delizioso. Servitelo con Vin Santo.

Opzioni

La crema pasticcera può essere sostituita dalla crema al mascarpone.

Tags: dessert, pasta sfoglia, merenda, creme

Procedimento

Content Image
Metto la pasta sfoglia sul tavolo di lavoro e con un matterello la stendo per renderla più sottile.
Ritaglio un cerchio di 22-24 centimetri di diametro.
Pennello la sfoglia con latte.
Inforno a 225°C, ventilato per 10 minuti circa.
Ottengo una sfoglia doppia che taglio in due parti.
Preparo la crema pasticcera: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta.
Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire piano calcolo 7' di cottura.
Tolgo dal fuoco e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema è tiepida. Crema pasticcera veloce .
Se ho fretta immergo il pentolino in una bacinella con acqua fredda, sempre mescolando ogni tanto. .
Preparo il tiramisù: mentre si raffredda la crema pasticcera preparò il caffè e i savoiardi. .
Metto su un piatto da portata un foglio di carta forno e appoggio l'anello regolabile.
Metto sul fondo la parte inferiore del cerchio di sfoglia e copro con crema pasticcera.
Bagno i savoiardi nel caffè e li stendo sopra la crema.
Faccio uno strato di crema e poi un'altro di savoiardi inzuppati nel caffè, termino con la crema pasticcera.
Stendo uno strato di panna montata, copro con la sfoglia e decoro con la panna.
Metto in frigorifero e poco prima di servirlo tolgo l'anello e spolverizzo di zucchero a velo.