Torta Baby

Titolo Torta Baby
Argomento Torte
Creato 20/07/11, 20:29
Modificato 20/02/20, 12:20
Lista ingredienti (8-10 persone)

+Per il pan di spagna
300 grammi farina 00
300 grammi zucchero
8 uova intere
1 bustina di lievito
1 bustina vanillina
+Per la crema pasticcera
500 grammi latte
45 grammi farina 00
4 cucchiai di zucchero
1 bustina vanillina
+Per la decorazione
250 grammi panna fresca da montare
50 grammi zucchero
fragole - nocciole tritate
+Per la meringa
2 albumi a temperatura ambiente
120 grammi zucchero fine ma non a velo
pizzico di sale

Descrizione

Torta di compleanno farcita con crema pasticcera. Decorazioni con panna montata. Scritte preparate con meringa. Arricchita da fragole.

Opzioni

Il pan di spagna si può fare anche senza impastatrice: sbatto molto bene zucchero e tuorli aggiungo a cucchiaiate la farina con il lievito e mescolo. Monto a neve gli albumi che incorporo all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Tags: impasti base, compleanno, pan di spagna

Procedimento

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Preparo il "Pan di spagna vecchia ricetta" https://www.aboutappetite.com/le-mie-ricette/cucina/Pan-di-spagna-vecchia-ricetta-
Crema pasticcera: Metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
Verso in un pentolino, metto a fuoco basso, e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta. Continuo così e quando comincia a bollire piano calcolo 7' di cottura.
Tolgo da fuoco e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema sarà tiepida.
Se ho fretta immergo il pentolino in una bacinella con acqua fredda, sempre mescolando ogni tanto.
Meringa: Sbatto a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Aggiungo lo zucchero poco alla volta e mescolo dal basso verso l'alto delicatamente per non smontare la spuma.
Metto in una sacca a poche e preparo le meringhe nei formati desiderati.
Se necessita faccio numeri e alfabeti.
Forno 75-100° per 4-5 ore.
Decorazione: taglio il pan di spagna in una forma quadrata e lo taglio a metà in perpendicolare.
Bagno il pan di spagna con latte tiepido zucchero e una punta di vanillina.
Copro di crema e rimetto l'altra parte.
Copro tutta la torta con la crema e faccio aderire a tutto il bordo. le nocciole tritate
Decoro con panna, fragole e le meringhe.
Metto in frigo fino al momento di servire.