Torta campo di calcio

Titolo Torta campo di calcio
Argomento Torte
Creato 08/10/12, 13:28
Modificato 11/03/20, 16:30
Lista ingredienti ()

+Per il pan di spagna
225 grammi farina 00
225 grammi zucchero
6 uova intere
1 bustina lievito per dolci
pizzico di sale fino
+Per la crema pasticcera
500 grammi latte
50 grammi farina 00
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
1/2 bustina vanillina
+Per la pasta di zucchero
150 grammi zucchero a velo
20 grammi glucosio liquido
10 grammi acqua
10 grammi burro
colorante alimentare verde
2 gr colla di pesce
+Per la finitura
400 grammi panna da montare
50 grammi zucchero
porte giocatori e pallone

Descrizione

Un campo di calcio per il compleanno di Luca. Preparato con pan di spagna, crema al cioccolato, pasta di zucchero e panna. Le porte e i giocatori in campo per la gioia di un bimbo di 6 anni. Bello vedere il suo viso sorridente alla vista della torta.

Opzioni

Il pan di spagna si può fare anche senza impastatrice: sbatto molto bene zucchero e tuorli aggiungo a cucchiaiate la farina con il lievito e mescolo. Monto a neve gli albumi che incorporo all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Per la pasta di zucchero serve lo zucchero a velo che si trova in commercio.

Tags: pan di spagna

Procedimento

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Preparo il pan di spagna: impasto uova e zucchero con la frusta dell'impastatrice per 10-12 minuti.
Setaccio farina, lievito e sale e aggiungo al primo impasto a cucchiaiate mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Verso in una tortiera rettangolare e livello molto bene il composto.
Inforno a 160-170°C ventilato per 40-45 minuti.
Preparo la crema pasticcera: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta.
Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire, piano, calcolo 7' di cottura.
Tolgo dal fuoco e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema è tiepida.
Se ho fretta immergo il pentolino in una bacinella con acqua fredda, sempre mescolando ogni tanto.
Preparo la pasta di zucchero: metto a bagno in acqua freddissima la gelatina in fogli per 10-15 minuti.
Metto nel mixer lo zucchero a velo. Verso la gelatina, con la sua acqua, in un pentolino con il glucosio liquido e il burro.
Faccio sciogliere a bagnomaria e verso a filo nel mixer in movimento.
La pasta di zucchero è pronta quando l'impasto diventa una palla.
Se la palla non si forma aggiungo pochissima acqua alla volta, se è troppo morbida aggiungo lo zucchero a velo.
Spolvero il piano di lavoro con zucchero a velo e impasto per rendere duttile la pasta che posso conservare per 2 mesi avvolta nella pellicola e chiusa in un barattolo.
Divido a metà, per il lungo, il pan di spagna e lo bagno con latte tiepido, zucchero e vanillina mescolati.
Stendo la crema su tutta la torta livellandola bene.
Metto in frigorifero, senza coprire per 30 minuti per fare solidificare la crema.
Tolgo dal frigorifero e copro la mezza torta con l'altra metà e rimetto in frigorifero coperta.
Con un matterello stendo la pasta di zucchero e ritaglio con la rotella dentata la fascia per coprire i bordi della torta
Metto nel mixer la panna liquida con un cucchiaio di zucchero a velo e frullo, aggiungo il restante zucchero a velo e termino quando la panna è ben densa.
Metto metà della panna nella sac a poche e metto in frigo.
Nell'altra metà aggiungo 5 gocce di colore verde per alimenti, frullo e metto in frigorifero.
Termino la preparazione: stendo con una spatola la panna verde sopra la torta. Con l'aiuto di una siringa per dolci disegno con la panna bianca le linee del campo di calcio .
Appoggio i giocatori e le porte e metto la torta in frigo. Due ore prima di servirla la metto in freezer.