Torta Kitty

Titolo Torta Kitty
Argomento Torte
Creato 07/01/14, 14:25
Modificato 20/03/20, 12:57
Lista ingredienti (20 persone)

+Per il pan di spagna
300 gammi farina 00
300 grammi zucchero
8 uova intere
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina
+ Per la crema al cioccolato
500 grammi latte
2 tuorli
1 uovo intero
30 grammi cacao
50 grammi farina 00
4 cucchiai zucchero
+Per la crema al burro
170 grammi zucchero a velo
125 grammi burro
10 grammi latte
+Per la finitura
300 grammi panna da montare
1 cucchiaio zucchero a velo
1 bustina Pannafix
marmellata di lamponi
lamponi freschi
pasta di zucchero

Descrizione

La Torta Kitty una torta di compleanno molto ricca: pan di spagna, crema al cioccolato, marmellata di lamponi, lamponi freschi, panna montata, crema al burro e pasta di zucchero. Tutti questi ingredienti la rendono gradita a tutti e soprattutto alla bimba che la riceve per festeggiare il suo compleanno.

Opzioni

La pasta di zucchero si trova nei supermercati. Il pan di spagna si può fare anche senza impastatrice: sbatto molto bene zucchero e tuorli fino ad ottenere una spuma, aggiungo a cucchiaiate la farina con il lievito e mescolo. Monto a neve gli albumi che incorporo all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Tortiera 28-30 centimetri. Tortiera da 12-14 centimetri.

Tags: buffet, impasti base, compleanno, marmellata, pan di spagna, pasta di zucchero

Procedimento

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Preparo il pan di spagna: impasto uova e zucchero con la frusta dell'impastatrice per 12-15 minuti.
Setaccio farina, lievito e sale e aggiungo al primo impasto a cucchiaiate mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Verso nella tortiera piccola 2 centimetri di impasto e il resto nella tortiera grande.
Inforno a 180°C, ventilato, per 40-45 minuti circa.
Preparo la crema pasticcera al cioccolato: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta.
Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire piano calcolo 7 minuti di cottura.
Tolgo dal fuoco e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema è tiepida.
Se ho fretta immergo il pentolino in una bacinella con acqua fredda, sempre mescolando ogni tanto.
Divido a metà il pan di spagna grande, lo apro e pennello abbondantemente le due parti interne con latte zucchero e vanillina mescolati.
Stendo un buon strato di crema al cioccolato e richiudo il pan di spagna.
Preparo la crema al burro: metto nel mixer il burro appena morbido, il latte e lo zucchero a velo. Frullo fino ad ottenere una crema.
Stendo su un piatto o su un vassoio un po' di crema al burro e appoggio il pan di spagna che in questo modo rimane ben fermo.
Con una spatola copro il bordo della torta con la crema al burro.
In centro, prima di appoggiare il disco piccolo metto uno strato abbondante di marmellata di lamponi e di lamponi freschi.
Bagno la parte inferiore e superiore del disco piccolo con il liquido di latte precedentemente preparato.
Metto la panna nel mixer con l'attrezzo per montare e frullo per 20 secondi.
Aggiungo la bustina di pannafix mescolata allo zucchero a velo e frullo ancora per montare il tutto.
Stendo la panna sui bordi della torta e passo una spatola con i dentini tutto intorno.
Decoro la torta con la panna e metto subito in frigorifero.
Preparo le decorazioni in pasta di zucchero e le copro con la pellicola per tenerle morbide.
Tolgo la torta dal frigorifero e termino con le decorazioni di pasta di zucchero.
Rimetto subito in frigorifero a 4°C e tolgo 10-15 minuti prima di servirla.