Trecce morbide al latte

Titolo Trecce morbide al latte
Argomento Pane tradizionale
Creato 19/08/11, 20:59
Modificato 25/02/20, 12:46
Lista ingredienti (8-10 persone)

500 grammi farina 00
250 grammi latte
50 grammi burro
20 grammi lievito di birra in cubetto o 9 grammi lievito secco
3 grammi malto oppure 2 cucchiaini miele
10 grammi sale fino

Descrizione

Le trecce di pane al latte oltre ad essere molto morbide e buone si prestano per la preparazione di diverse ricette. Si accompagnano alle verdure e ai secondi piatti. Tagliate a fettine, tostate e ricoperte di pomodori, verdure grigliate, salumi e salsine possono diventano delle ottime bruschette dal sapore delicato. La treccia a corona serve anche come decorazione, mettetela al centro della tavola e infilzate degli spiedini salati preparati con fantasia e voilà... una buona presentazione e un ottimo antipasto. Sempre tagliate a fettine imburrate e coperte di marmellata sono un'ottima colazione. Non sono difficile da fare e se avete qualche dubbio mettetelo nei commenti, sarà un piacere rispondervi.

Opzioni

Tags: colazione, bruschette

Procedimento

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Faccio ammorbidire il burro e lo metto con tutti gli ingredienti nell'impastatrice tranne il sale.
Non metto tutto il latte ma solo 220 grammi. Il resto lo aggiungo solo se l'impasto lo richiede.
Lascio impastare per 10-15 minuti, prima a velocita minima e poi alla velocità 1,5. Metto il sale a metà impasto.
Deve risultare un impasto morbido ed elastico ma non appiccicoso.
Formo il panetto e lo metto in una ciotola coperto per 40-50 minuti circa. Questa attesa si chiama puntatura.
Prendo il panetto che è almeno raddoppiato e preparo la treccia lunga e quella rotonda.
Metto la carta forno sul fondo della teglia e appoggio le trecce. Copro con un foglio di plastica per alimenti e lascio lievitare per 60 minuti.
Pennello con delicatezza le trecce con latte.
Inforno a 225°C statico per 35 minuti circa, in base alla grandezza delle trecce.
Metto su una gratella a raffreddare.