Treccia pan brioche

Titolo Treccia pan brioche
Argomento Brioches
Creato 02/03/13, 14:09
Modificato 26/03/20, 17:02
Lista ingredienti (10-12 persone)

300 grammi farina manitoba
200 grammi farina 00 oppure 0
200 grammi acqua circa
25 grammi lievito di birra in cubetto o 11 grammi secco
75 grammi burro
25 grammi strutto oppure 100 gr burro in tutto
7 grammi sale
50 gr zucchero
2 tuorli

Descrizione

Una Treccia di pan brioche poco dolce ma molto buona. A fette spalmate di marmellata per la colazione e spalmate di Nutella per la merenda dei bambini. Facile da preparare. Provatela e ditemi se vi piace.

Opzioni

Tags: colazione, dessert, pasta brioche, lievito di birra

Procedimento

Content Image
Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice e impasto a velocità 1 per 5 minuti.
A velocità 1,5 per altri 5 minuti fino a quando l'impasto si incorda.
Formo a palla, copro a campana e metto a lievitare al caldo per 50 minuti.
Metto l'impasto in un ciotola, copro con pellicola e metto in frigorifero per 2 ore.
Tolgo dal frigorifero e lascio riposare per 15 minuti.
Divido l'impasto per il lungo in 4 parti uguali.
Appiattisco ogni singola parte e la piego a metà per il lungo.
Appiattisco ancora e piego a metà.
Formo per ognuna parte un rotolo.
Unisco i fili dei quattro capi.
Comincio a intrecciare: passo il primo filo di sinistra sopra il secondo, passo il terzo a sinistra sopra a quello vicino. Passo il quarto verso sinistra sotto quello vicino. Continuo così fino a quando ho terminato.
Chiudo l'estremità della treccia, formo un ovale e chiudo le due estremità. arrotolo un pezzetto di pasta e lo annodo sulla chiusura della treccia.
Pennello con uovo e latte sbattuti, copro con un foglio di plastica per alimenti e metto a lievitare al caldo per 60-70 minuti, deve raddoppiare.
Pennello ancora con uovo e latte e inforno a 180°C, statico, per 20-25 minuti circa.