Veneziane brioche

Titolo Veneziane brioche
Argomento Brioches
Creato 06/11/14, 17:27
Modificato 24/02/24, 09:36
Lista ingredienti (20-25 veneziane)

300 grammi farina 00
200 grammi farina Manitoba o farina 0
220 grammi latte
30 grammi lievito di birra in cubetto o 13 grammi secco
50-80 grammi zucchero
1/2 cucchiaio miele di acacia
80 grammi burro morbido
1 uovo intero + 1 tuorlo
5 grammi sale
+Per la glassa
zucchero in granella
1 albume
zucchero a velo
7-8 mandorle pelate

Descrizione

Le Veneziane sono preparate con la pasta brioche. Sono merendine morbidissime arricchite della glassa e dallo zucchero in granella. Ricordano un po' l'impasto della colomba ma sono molto più semplici da preparare perchè non necessitano di lunga lievitazione. Fatele ai vostri bambini per una buona e sana merenda.

Opzioni

Tags: colazione, spuntino, pasta brioche, merenda

Procedimento

Content Image
Metto nell’impastatrice latte farina zucchero miele e il lievito sbriciolato.
Impasto con il gancio all'inizio con velocità minima, poi a velocità 3.
A metà impasto aggiungo le uova sbattute e continuo a velocità 3.
Aggiungo il burro e lascio impastare fino a quando la pasta si incorda.
Divido l'impasto in panetti di 45 grammi e formo le veneziane.
Metto un foglio di carta forno sulla teglia e appoggio le veneziane che pennello con latte e mezzo albume sbattuto.
Metto a lievitare coperto per 40-60 minuti, fino al raddoppio.
Pennello ancora con latte e albume sbattuti.
Inforno a 200°C, statico, per 20 minuti circa.
Preparo la glassa: con una forchetta sbatto il mezzo albume rimasto, lo zucchero a velo e le mandorle tritate.
Tolgo la teglia dal forno, pennello la cima delle veneziane e cospargo di zucchero in granella.
Rimetto in forno la teglia per 2-3 minuti.