Zuppa di cavolo nero

Titolo Zuppa di cavolo nero
Argomento Primi
Creato 12/10/11, 13:03
Modificato 01/03/20, 14:07
Lista ingredienti (4 persone)

400 grammi cavolo nero pulito
1 cipolla rossa piccola
2 carote
2-3 patate medie
3 cucchiai sugo di pomodoro
dado di verdure senza glutammato
sale
8 fette di pane
olio extravergine di oliva

Descrizione

Il cavolo nero si usa per preparare zuppe e minestre. E' una verdura molto usata nelle preparazione di ricette toscane. Oggi ho provato a preparare questa zuppa e vi garantisco che è ottima. Il cavolo nero ha un sapore più delicato sia della verza e sia dei crauti. Mettete delle fette di pane nero tostato con un filo di olio sul fondo della terrina, versate la zuppa e servite con una bella grattugiata di parmigiano o meglio ancora di pecorino.

Opzioni

Tags: verdure

Procedimento

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Soffriggo in olio extravergine di oliva la cipolla e le carote tritate.
Taglio le patate a dadini, le aggiungo e rosolo per 2-3 minuti.
Aggiungo 3 cucchiai di sugo di pomodoro e mescolo.
Taglio a listarelle il cavolo, lo aggiungo e faccio rosolare per qualche minuto.
Aggiungo mezzo litro circa di acqua bollente e un dado vegetale senza glutammato.
Faccio cuocere per 30 minuti circa e aggiusto di sale. La zuppa deve risultare piuttosto densa.
Faccio tostare le fette di pane, le metto nei piatti.
Verso la zuppa di cavolo sopra le fette di pane, verso 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per ogni piatto e una bella grattugiata di parmigiano.