Bicchierini cioccomoka

Published in Dolci al cucchiaio 10 anni fa

I bicchierini cioccomoka sono un dessert a base di crema pasticcera semplice a al cioccomoka con dadini di pan di spagna imbevuti di caffè. La panna montata completa questo delizioso dolce al cucchiaio. Il pan di spagna si può preparare o comperare già pronto al supermercato. Può essere sostituito con i savoiardi. Un bicchierino cioccomoka e una buon the freddo sono ideali da gustare nei periodi di grande caldo.

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Ingredients (8-10 bicchierini)

Average price 4.90 Euro

Per il pan di spagna

225 grammi farina 00
225 grammi zucchero
6 uova intere
1/2 bustina lievito per dolci
pizzico di sale fino

Per le creme

750 gr latte
6 cucchiai di zucchero
2 uova intere
2 tuorli
55 grammi farina 00
1 cucchiaio colmo cacao amaro
1 cucchiaio raso caffè o orzo solubile

Per la finitura

200 grammi panna da montare
1 cucchiaio zucchero
caffè
bastoncini o gocce di cioccolato

Notes: Il pan di spagna si può fare anche senza impastatrice: sbatto molto bene zucchero e tuorli fino ad ottenere una spuma, aggiungo a cucchiaiate la farina con il lievito e mescolo. Monto a neve gli albumi che incorporo all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Tortiera 26 centimetri.

Process

Preparo il pan di spagna: impasto uova e zucchero con la frusta dell'impastatrice per 6-8 minuti.
Setaccio farina, lievito e sale e aggiungo al primo impasto a cucchiaiate mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Verso nella tortiera e livello molto bene il composto.
Inforno a 180°C, ventilato, per 40-45 minuti circa oppure con forno statico 200° C per lo stesso tempo.
Preparo la crema pasticcera semplice e la crema cioccomoka: metto tutti gli ingredienti, tranne il cacao e il caffè, nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta.
Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire piano calcolo 9-10 minuti di cottura.
Tolgo dal pentolino 1/3 di crema e aggiungo alla restante il caffè solubile e il cacao.
Rimetto sul fuoco per 2 minuti sempre mescolando. Con la pellicola trasparente copro le due creme facendo aderire la stessa a filo della crema.
Taglio il pan di spagna a fette, tolgo il contorno e taglio a dadini di 5-6 millimetri.
Bagno in abbondanza con il caffè i dadini di pan di spagna usando uno spruzzino.
Termino la preparazione: prendo i bicchierini e metto sul fondo un po' di crema bianca.
Metto 10 - 12 dadini imbevuti di caffè, uno strato di crema cioccomoka, uno strato sottile di crema bianca e altri 10-12 dadini di pan di spagna.
Metto in frigorifero per almeno due ore.
Prima di servire monto la panna con lo zucchero e con una sac a poche decoro il dessert.