Grissini torinesi stirati
I grissini torinesi stirati vengono prodotti soprattutto a Torino e in Piemonte. I fornai li preparano molto lunghi anche un metro o un metro e mezzo e vengono venduti, a peso, in tutte le panetterie. Si possono aggiungere all'impasto semi di papavero, di sesamo, semi vari tostati e anche peperoncini a pezzetti. Questi grissini hanno forma irregolare e sono secchi nelle parti sottile e morbidi all'interno nelle parti più grosse.
Ingredients
(4-5 persone)Average price 0.60 Euro
- 300 grammi farina 00
- 150 grammi acqua tiepida + 20 grammi se necessario
- 10 grammi lievito di birra o 4 grammi lievito secco
- 4-5 grammi sale fino
- 30 grammi olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino raso di malto d'orzo oppure miele di acacia
- farina grano duro
- olio extravergine di oliva per pennellare
Process
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Metto nell'impastatrice tutti gli ingredienti e lascio impastare per 7-8 minuti. Aggiunto la restante acqua solo se necessario.
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Deve risultare un impasto non troppo morbido che stendo, con un matterello, infarinando il piano di lavoro con abbondante farina di grano duro.
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Formo un rettangolo con un lato di 10 centimetri cercando di fare una forma regolare.
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Pennello con olio extravergine di oliva anche i lati.
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Cospargo con abbondante farina di grano duro e metto a lievitare a campana per 1 ora circa.
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Con una spatola o un coltello taglio, dal lato corto, i grissini larghi circa 10-15 millimetri.
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Afferro il grissino al centro e andando verso le punte lo allungo.
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Lo attorciglio e lo metto su una teglia con carta forno. Se il grissino è più lungo della teglia lo taglio e faccio dei grissini più corti.
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Inforno a 200°C, statico, per 18-20 minuti circa.
