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Torta Mater

Published in Torte 5 anni fa

La Torta Mater è stata preparata per il 40° Anniversario della Fondazione del Monastero Mater Ecclesiae. La fondatrice Madre Anna Maria Cànopi arrivata con tre suore che poi sono diventate settantacinque ottanta    scritto libri pan di spagna panna e decori con pasta di zucchero 

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Ingredients (12-14 persone)

    Per il pan di spagna

    • 180 grammi farina 00
    • 60 grammi fecola patate
    • 240 grammi zucchero
    • 20 grammi olio di semi di arachidi
    • 1 pizzico di sale fino

    Per la farcitura

    • lamponi
    • marmellata di lamponi
    • panna da montare
    • 1 bustina di Pannafix

    Per la finutura

    • pasta al burro
    • pasta di zucchero
    • spighe
    Notes: La pasta di zucchero si trova nei supermercati di diversi colori oppure bianca che va colorata con i colori alimentari. Il pan di spagna si può fare anche senza impastatrice: sbatto molto bene zucchero e tuorli aggiungo a cucchiaiate la farina e mescolo. Monto a neve gli albumi che incorporo all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

    Process

    1. Preparo il pan di spagna: impasto uova e zucchero con la frusta dell'impastatrice per 8 minuti circa.

    2. Setaccio farina, lievito e sale e aggiungo al primo impasto a cucchiaiate e mescolo a mano molto delicatamente dal basso verso l'alto.

    3. Verso in una tortiera da 26 centimetri imburrata e inforno a 175°C, ventilato per 35-40 minuti.

    4. Divido il pan di spagna a metà e bagno le due parti interne con latte tiepido, zucchero e una punta di vanillina.

    5. Per la farcitura: metto la panna e la bustina di Pannafix nel mixer con 1 cucchiaio di zucchero e monto fino ad ottenere un composto ben sodo.

    6. Stendo la farcitura e copro con l'altra metà.

    7. Con la pasta di zucchero preparo i decori

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