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Zuppa di cavolo nero

Published in Primi 14 anni fa

Il cavolo nero si usa per preparare zuppe e minestre. E' una verdura molto usata nelle preparazione di ricette toscane. Oggi ho provato a preparare questa zuppa e vi garantisco che è ottima. Il cavolo nero ha un sapore più delicato sia della verza e sia dei crauti. Mettete delle fette di pane nero tostato con un filo di olio sul fondo della terrina, versate la zuppa e servite con una bella grattugiata di parmigiano o meglio ancora di pecorino.

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Ingredients (4 persone)

Average price 1.20 Euro
  • 400 grammi cavolo nero pulito
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 2 carote
  • 2-3 patate medie
  • 3 cucchiai sugo di pomodoro
  • dado di verdure senza glutammato
  • sale
  • 8 fette di pane
  • olio extravergine di oliva

Process

  1. Soffriggo in olio extravergine di oliva la cipolla e le carote tritate.

  2. Taglio le patate a dadini, le aggiungo e rosolo per 2-3 minuti.

  3. Aggiungo 3 cucchiai di sugo di pomodoro e mescolo.

  4. Taglio a listarelle il cavolo, lo aggiungo e faccio rosolare per qualche minuto.

  5. Aggiungo mezzo litro circa di acqua bollente e un dado vegetale senza glutammato.

  6. Faccio cuocere per 30 minuti circa e aggiusto di sale. La zuppa deve risultare piuttosto densa.

  7. Faccio tostare le fette di pane, le metto nei piatti.

  8. Verso la zuppa di cavolo sopra le fette di pane, verso 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per ogni piatto e una bella grattugiata di parmigiano.

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