Mi Pan
El pan no es fácil de hacer. Durante un tiempo, "lo hice durante años, no era especial, pero era la comida. En la primavera hice un curso en la cocción. Después de este curso y con la ayuda de mi maestro incansable, ahora puedo hacer un buen pan de diferentes calidades. El curso que completó la preparación de pizzas, panes sin levadura, tortas, tartas y pasteles como el brioche pan con levadura, semi-dulces bollos y croissants. Esta receta es de corte enzimático significa que la autolisis de una sustancia. Y uno de los muchos métodos indirectos de pan.
Ingredientes (2,60)
- + Vestir 500 g de harina 300 g de sémola de trigo masa de agua caliente + 200 g de harina 00 300 gr 100 gr de pasta de edad con agua caliente 20 g de levadura 30 g de aceite de oliva virgen extra 20 g de sal 5 g de malta o 1 cucharada de miel en las semillas de acacia sésamo
Procedimento
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Rápidamente la mezcla de harina y agua fría, tapar y punto durante 1 hora.
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Yo pongo todos los ingredientes y amasar la autolisis, excepto la sal y mezclar durante 15-20 I ', añadiendo agua poco a la masa de sal poco.Metto a la mitad. Tiene que ser una masa muy suave y se amasa bien.
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Voltear sobre una bandeja para hornear con papel pergamino muy suavemente.
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Me voy a subir de 30 a 40 "
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Enciendo el horno 200 grados por encima y por debajo de la estática cuando el horno está caliente que hacer dos cortes en el pan y hornear.